עוגת גבינה ניו יורק סטייל בתבנית קרמיקה עגולה

עוגת גבינה ניו יורק היא עוגת גבינה בלי כריות. צפופה, קרמית, עם קרום ביסקוויטים שמחזיק אותה. הכנה נכונה בקרמיקה, היא יוצאת אחרת לגמרי ממה שמכירים מהסופרמרקט.

מה צריך

לבסיס: 200 גרם ביסקוויטים גרוסים, 80 גרם חמאה מומסת, כף סוכר.

למלית: 700 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר, 200 גרם שמנת חמוצה, 3 ביצים גדולות, 150 גרם סוכר, 2 כפות קמח, כפית תמצית וניל, מיץ וקליפה מגוררת של חצי לימון.

הכנה

מחממים תנור ל-160 מעלות. מערבבים את חומרי הבסיס, מפזרים בתחתית תבנית קרמיקה עגולה משומנת ודוחסים היטב. מקררים בזמן ההכנה.

מערבבים את גבינת השמנת עם הסוכר עד לאחידות. מוסיפים את השמנת החמוצה, הביצים אחת-אחת, הקמח, הוניל והלימון. מערבבים רק עד לאחידות, לא יותר (מניעת בועות).

יוצקים על הבסיס. אופים 55-65 דקות, עד שהשוליים מתייצבים והאמצע עדיין רועד מעט. מכבים את התנור, פותחים סדק קטן בדלת, ומניחים להתקרר שעה נוספת בתנור.

מקררים לפחות 4 שעות במקרר לפני ההגשה.

למה קרמיקה עושה את ההבדל

הגבינה מקבלת חום אחיד מכל הצדדים, לא רק מלמטה. האמצע מתייצב בקצב הנכון. ואפשר לפרוס ישירות מהתבנית, ישר לשולחן.