טארט תות בתבנית עגולה קרמיקה, מתכון לשבועות

טארט תות הוא מלכת קינוחי שבועות. פריך, קרמי, פירותי. ועם תבנית קרמיקה עגולה, הוא גם יפה מספיק לשים ישר על השולחן.

לבצק פריך

200 גרם קמח, 100 גרם חמאה קרה חתוכה, 2 כפות אבקת סוכר, ביצה אחת, קורט מלח. מעבדים בפרוסיסור עד לפירורים, מוסיפים ביצה ולשים מינימום. מקררים שעה.

לקרם פטיסייר

500 מ"ל חלב, 4 חלמונים, 80 גרם סוכר, 40 גרם קמח, כפית תמצית וניל. מחממים חלב, מערבבים חלמונים עם סוכר וקמח, יוצקים חלב חם בהדרגה, מבשלים תוך ערבוב עד להסמכה. מצננים לגמרי.

אפייה

מרדדים בצק ומניחים בתבנית קרמיקה עגולה של נוּמָה (22 ס"מ). מחוררים ומניחים נייר אפייה עם שעועית יבשה. אופים ב-180 מעלות כ-20 דקות. מסירים את הנייר ואופים עוד 5-7 דקות עד להזהבה. מצננים.

הרכבה

יוצקים קרם פטיסייר על הבסיס הקר ומחליקים. מסדרים תותים (חצויים או שלמים) בצפיפות. מברישים בגלי שקוף לברק. מגישים ישירות מהתבנית.

למה קרמיקה

הפריכרוסט קיבל חום מהדפנות הקרמיות ויצא שווה מכל הצדדים. הקרם לא ישפיע על הטעם, קרמיקה אינרטית לגמרי. וההגשה ישירות מהתבנית, זה הפינישינג שלכם.