לחם ללא לישה בתבנית קרמיקה, המתכון הכי קל שיש

לחם ללא לישה הוא אחד ממתכוני האפייה הכי מדהימים שיש. מינימום עבודה, מקסימום תוצאה. ועם תבנית קרמיקה, הוא עולה שלב.

מה צריך

500 גרם קמח לחם (או קמח רב-תכליתי), 375 מ"ל מים פושרים, כפית שמרים יבשים, כפית וחצי מלח, כף שמן זית.

הכנה (5 דקות בלבד)

מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה עד לאחידות. אין לישה, רק ערבוב עד שאין קמח יבש. מכסים בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר 12-18 שעות (הכנה בלילה, אפייה בבוקר).

הבצק יהיה דביק ומלא בועות, זה בדיוק מה שצריך.

אפייה

מחממים תנור ל-230 מעלות עם תבנית הקרמיקה בפנים, 20 דקות. מוציאים את התבנית הלוהטת, מניחים נייר אפייה בפנים, ויוצקים את הבצק בזהירות.

אופים מכוסה (עם נייר כסף או מכסה) 20 דקות, ואז ללא כיסוי 20-25 דקות נוספות עד לקרום חום-זהוב.

מניחים על רשת לפחות 30 דקות לפני החיתוך.

למה תבנית קרמיקה

הקרמיקה החמה שבצק הנוגע בה מייצרת את הקרום מהשנייה הראשונה. הכיסוי בדקות הראשונות שומר לחות שמסייעת לעלייה. התוצאה, כיכר עם קרום שניגש ופנים אוורירי. כמעט כמו מאפייה.

הבית של הלחם הזה

את הכיכר הזאת אפשר לאפות בכל תבנית קרמיקה, ובסטודיו של נוּמָה נוצקה לה תבנית משלה: נוּמָה לחם, תבנית לחם מקרמיקה בעבודת יד.