קראנץ שוקולד קלאסי בתבנית אינגליש קייק קרמיקה

קראנץ שוקולד בתבנית קרמיקה הוא שילוב שמרגיש כמו בית. הבצק נאפה אחיד, הציפוי מבריק, ואפשר להגיש ישירות מהתבנית.

מה צריך לבצק

500 גרם קמח לחם, 80 גרם סוכר, כפית מלח, 7 גרם שמרים יבשים, 3 ביצים, 120 מ"ל חלב פושר, 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות.

מה צריך למלית

150 גרם שוקולד מריר איכותי (72%), 80 גרם חמאה, 100 גרם אבקת סוכר, 3 כפות קקאו.

הכנה

מכינים בצק: מערבבים קמח, סוכר, מלח ושמרים. מוסיפים ביצים וחלב ולשים עד לאחידות. מוסיפים חמאה קוביה-קוביה ולשים עד שהבצק חלק ונפרד מהדפנות. מניחים לתפיחה שעה-שעתיים.

מכינים מלית: ממיסים שוקולד וחמאה יחד. מצננים מעט, מוסיפים אבקת סוכר וקקאו.

מרדדים הבצק לריבוע, מורחים מלית, גוללים ומעבירים לתבנית קרמיקה של נוּמָה משומנת. מניחים לתפיחה נוספת של 45 דקות.

אופים ב-175 מעלות כ-35-40 דקות. מצפים בסירופ סוכר חם מיד עם היציאה מהתנור.

למה קרמיקה

קראנץ הוא עדין, קל להישרף בתחתית. קרמיקה מוליכה חום אחיד יותר ממתכת דקה, ומפחיתה את הסיכון לתחתית שרופה. הקראנץ יוצא עם קרום שווה מכל הצדדים.