הכאן ועכשיויש רגעים שבהם הכל מתחבר. אצלי זה קרה מול תנור לוהט ב"דנון". פתאום אני קולטת שעברו שנתיים של לימודים אינטנסיביים. שנתיים שהתחילו בקורס בישול, שם, מול קערת נירוסטה, נחתה עליי התובנה הראשונה: לישה של בצק היא בדיוק כמו לישה של חימר. אותה תנועה, אותה תחושה של חומר שנכנע לידיים, רק שהתוצר הסופי הרבה יותר טעים.מהבישול המשכתי לקונדיטוריה, וזה פתח עבורי עולם חדש לחלוטין. עולם של כימיה, של מרקמים שמשתנים בשנייה, של טעמים - ובעיקר של טכניקות. מי היה מאמין שהפיסטולט, אותו מכשיר לריסוס צבע שאני מח...