למה עוגות שמרים לרוב מאכזבותיבשות מדי. נוטלה שנמסה ונעלמת. בצק שלא תפח כמו שצריך. עוגת שמרים טובה דורשת שלושה דברים: בצק שמן שנשאר לח, מלית עבה שלא תברח, ותנור שמחמם אחיד. ויש עוד סוד אחד, שמגיע מהסטודיו של נוּמָה: המקפיא.המתכוןבצק500 גרם קמח לבן100 גרם חמאה רכה2 ביצים100 מ"ל חלב חמים50 גרם סוכר25 גרם שמרים טרייםחצי כפית מלחמלית200 גרם נוטלה50 גרם אגוזי לוז קלויים (אופציונלי)ביצה טרופה להברשהאופן הכנה, השיטה של יעללשים את כל חומרי הבצק לישה ארוכה במהירות נמוכה, עד בצק חלק וגמיש. מעבירים למקפיא ל...