למה עוגות שמרים נוטלה לרוב מאכזבותיבשות מדי. נוטלה שנמסה ונעלמת. בצק שלא תפח כמו שצריך. עוגת שמרים טובה דורשת שלושה דברים: בצק שמן שנשאר לח, מלית עבה שלא תברח, ותנור שמחמם אחיד.המתכוןבצק500 גרם קמח לבן100 גרם חמאה רכה2 ביצים100 מ"ל חלב חמים50 גרם סוכר7 גרם שמרים יבשיםחצי כפית מלחמלית200 גרם נוטלה50 גרם חמאה מומסת50 גרם אגוזי לוז קלויים (אופציונלי)אופן הכנהמערבבים שמרים עם חלב חמים וכפית סוכר, מחכים 10 דקות. מוסיפים שאר החומרים ולשים 8-10 דקות. מכסים ומתפיחים שעה.מרדדים לריבוע דק, מורחים נוטלה בנ...