שאלות על קרמיקה מול סיליקון מגיעות אלינו כל הזמן. ונשמח לענות - לא כי אנחנו מוכרות קרמיקה, אלא כי השוואה אמיתית מאוד ברורה.מה קורה בתנורסיליקון הוא מבודד תרמי. הוא לא מוליך חום - הוא מסנן אותו. זה נחמד למוציאים קלים, אבל בדרך זה גורם לאפייה איטית, לעיתים לא אחידה, ולמוצרים שיוצאים בלי קרום של ממש. המאפה "מתחמם" מהאוויר בתנור, לא מהמשטח.קרמיקה עובדת הפוך. היא סופגת חום, מחזיקה אותו, ומעבירה אותו אחיד לכל חלקי המאפה. בצק שנוגע בדפנות קרמיקה חמות - יוצא עם קרום. לחם שנאפה בתבנית קרמיקה - יוצא עם תח...