כל שנה לפני שבועות אני מסבירה: טארט גבינה ועוגת גבינה הם לא אותו מאכל.עוגת גבינהקרם גבינה שנאפה בתבנית עם תחתית בסקוויט. הטקסטורה שלה רכה קרמית ומתפרקת כשחותכים.טארט גבינהמילוי גבינה בתוך קלתית של בצק פריך - לא בסקוויט. הטקסטורה שונה לגמרי: יש לו שכבה יש לו מבנה. הוא נחתך יפה מחזיק צורה לא מתפרק.למה זה משנה בשבועות?כי בשבועות רוצים משהו שנחתך מסודר ומגיע ישירות מהתנור לשולחן. תבנית הקרמיקה עושה בדיוק את זה - הבצק אופה בצורה אחידה בלי שוליים לחים.יעל / נומה...