מה ההבדל בין טארט גבינה לעוגת גבינה

כל שנה לפני שבועות אני מסבירה: טארט גבינה ועוגת גבינה הם לא אותו מאכל.

עוגת גבינה

קרם גבינה שנאפה בתבנית עם תחתית בסקוויט. הטקסטורה שלה רכה קרמית ומתפרקת כשחותכים.

טארט גבינה

מילוי גבינה בתוך קלתית של בצק פריך, לא בסקוויט. הטקסטורה שונה לגמרי: יש לו שכבה יש לו מבנה. הוא נחתך יפה מחזיק צורה לא מתפרק.

למה זה משנה בשבועות?

כי בשבועות רוצים משהו שנחתך מסודר ומגיע ישירות מהתנור לשולחן. תבנית הקרמיקה עושה בדיוק את זה, הבצק אופה בצורה אחידה בלי שוליים לחים.

יעל / נוּמָה